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Azeite de Oliva em Preparações Quentes by CC is a document available to read on EtoBox.

Este artigo revisa as propriedades do azeite de oliva em preparações quentes. Foi encontrado que o azeite de oliva apresenta discretas perdas de propriedades antioxidantes e pequenas mudanças no perfil lipídico após aquecimento, mantendo grande estabilidade comparado a outros óleos. O azeite de oliva preserva muitos de seus benefícios à saúde mesmo após cozimento ou fritura.

Author

CC

Language

PT