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鸡尾酒调酒师培训教材 by 陈浩,刘贤勇编著, 陈浩, 刘贤勇编著, 陈浩, 刘贤勇 is a book available to read on EtoBox.

What is 鸡尾酒调酒师培训教材 about?

1 (p1): 一、酒吧和吧台的设置 1 (p1-2): (一)什么是酒吧 1 (p1-3): (二)酒吧的种类 2 (p1-4): (三)吧台的设置 3 (p2): 二、调酒的设备和用具 3 (p2-2): (一)制冰机 4 (p2-3): (二)调酒用具 6 (p2-4): (三)酒杯 12 (p3): 三、酒水服务知识 12 (p3-2): (一)酒吧专业术语 21 (p3-3): (二)酒吧常用酒水单 28 (p3-4): (三)酒水点单技巧 29 (p3-5): (四)酒名简写方法 31 (p4): 四、调酒配料和鸡尾酒的装饰 31 (p4-2): (一)调酒配料 36 (p4-3): (二)鸡尾酒的装饰 37 (p5): 五、酒的品尝和鉴别 37 (p5-2): (一)品酒要素 38 (p5-3): (二)品酒步骤 38 (p5-4): (三)了解酒的风格 38 (p5-5): (四)品酒方法 39 (p5-6): (五)变质酒和劣质酒的鉴别 40 (p5-7): (一)酒的起源及其类别 40 (p6): 六、基础酒基本知识 41 (p6-2): (二)酒精含量表示方法 41 (p6-3): (三)基础酒的种类 43 (p6-4): (四)啤酒的酿造原理和过程 44 (p6-5): (五)葡萄酒的酿造原理和过程 44 (p7): 七、鸡尾酒基础知识 44 (p7-2): (一)鸡尾酒的起源 46 (p7-3): (二)鸡尾酒的类别 47 (p7-4): (三)鸡尾酒的饮用 48 (p7-5): (一)鸡尾酒调制基本知识 48 (p8): 八、鸡尾酒调制基本知识和标准方法 50 (p8-2): (二)鸡尾酒调制方法 52 (p9): 九、鸡尾酒调制370款 52 (p9-2): (一)中式鸡尾酒的调制 125 (p9-3): (二)西式鸡尾酒的调制 178 (p10): 十、调酒师职业技能标准 178 (p10-2): (一)初级调酒师职业技能标准 182 (p10-3): (二)中级调酒师职业技能标准 185 (p10-4): (三)高级调酒师职业技能标准 190 (p10-5): 附:酒的量度换算 本书介绍了鸡尾酒调酒师应知应会的主要内容, 包括调酒设备和用具, 调酒配料和鸡尾酒的装饰, 酒的品尝和鉴别, 基础酒, 鸡尾酒基本知识, 鸡尾酒调制基本知识和方法, 调酒师职业技能标准等内容

Author

陈浩,刘贤勇编著, 陈浩, 刘贤勇编著, 陈浩, 刘贤勇

Publisher

北京:金盾出版社

Published

2000

Language

ZH

ISBN

9787508211343