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葡萄酒百科事典 = Enjoying wine Pu tao jiu bai ke shi dian = Enjoying wine by 苏西·皮瑞尔著;洪翠娥,李素华,张育如等译, 皮瑞尔 苏西 is a book available to read on EtoBox.

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7 (p1): 前言 10 (p2): 关于葡萄酒 10 (p2-1): 葡萄酒的定义 10 (p2-1-1): 葡萄酒的生与死 12 (p2-1-2): 葡萄酒的历史 14 (p2-2): 日照、土壤、葡萄品种 14 (p2-2-1): 生长条件 14 (p2-2-1-1): 气候温暖、日照充足、湿度适中 16 (p2-2-1-2): 天气和年份 16 (p2-2-2): 肥沃的土壤 17 (p2-2-3): 多汁的葡萄品种 17 (p2-2-3-1): 纯种葡萄酒或混合葡萄酒? 17 (p2-2-3-2): 葡萄品种 22 (p2-2-3-3): 葡萄成熟时 24 (p2-3): 葡萄酒的酿制过程 24 (p2-3-1): 葡萄酒的原料——葡萄汁去梗 24 (p2-3-1-1): 葡萄浆 25 (p2-3-1-2): 榨汁 26 (p2-3-1-3): 发酵 26 (p2-3-2): 从新酿到装瓶的过程 26 (p2-3-2-1): 添加SO2—沈淀—过滤 27 (p2-3-2-2): 混合葡萄酒 28 (p2-3-2-3): 从桶藏到装瓶 29 (p2-3-2-4): 装瓶 29 (p2-3-3): 酒桶和酒瓶 29 (p2-3-3-1): 大酒桶和小酒桶 30 (p2-3-3-2): Flaschen酒瓶—大肚瓶或长颈瓶 31 (p2-3-4): 富于传统的特产酒 32 (p2-3-4-1): 气泡酒 34 (p2-3-4-2): 加烈酒和甜味酒 36 (p2-3-4-3): 白兰地 37 (p2-4): 如何选购好酒 37 (p2-4-1): 日常餐酒或高级葡萄酒? 37 (p2-4-1-1): 餐桌酒、日常餐酒和地区餐酒 38 (p2-4-1-2): 评鉴的优等和产区的优等 42 (p2-4-1-3): 气泡酒、良质气泡酒和香槟 43 (p2-4-2): 新酒与陈酒 43 (p2-4-2-1): 新酒清淡 44 (p2-4-2-2): 熟酒可贵 44 (p2-4-2-3): 老酒难得 44 (p2-4-3): 酒标上的讯息 44 (p2-4-3-1): 名称与产地 46 (p2-4-3-2): 出产年份 46 (p2-4-3-3): 产地装瓶或酒商装瓶 47 (p2-4-3-4): 检定号码 48 (p2-4-3-5): 酒精含量和剩馀糖分 48 (p2-4-3-6): 酒标上未载入者 48 (p2-4-3-7): 酒章、商标和优良商品凭证 49 (p2-4-3-8): 背面的标签 49 (p2-4-4): 选购好酒 49 (p2-4-4-1): 到原产地选购好酒 51 (p2-4-4-2): 选购好酒时的注意事项 51 (p2-4-5): 如何布置酒窖 53 (p2-5): 谈饮酒 53 (p2-5-1): 试酒与品酒 53 (p2-5-1-1

Author

苏西·皮瑞尔著;洪翠娥,李素华,张育如等译, 皮瑞尔 苏西

Publisher

万里机构·饮食天地出版社

Published

1997

Language

ZH

ISBN

9789621412775