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Deterioro de Alimentos: Mecanismos y Factores by Nataly Estacio is a document available to read on EtoBox.

What is Deterioro de Alimentos: Mecanismos y Factores about?

Este documento describe los principales mecanismos de deterioro de los alimentos, incluyendo factores físicos, químicos y biológicos. Entre los factores biológicos se encuentran las enzimas naturales, los microorganismos y los parásitos. El crecimiento microbiano depende de factores intrínsecos del alimento como los nutrientes, pH, actividad de agua y potencial redox, así como de factores extrínsecos como la temperatura, humedad y presencia de gases. Procesos como la reacción de Ma

Author

Nataly Estacio

Language

ES