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Normativas para la Elaboración de Mantequilla by AlexandraElizabethChemeValencia is a document available to read on EtoBox.
La norma CODEX STAN 193-1995 establece los requisitos para la elaboración de mantequilla. La mantequilla debe contener al menos un 82% de materia grasa láctea y no más de un 16% de agua. Solo se permiten ingredientes como sal y cultivos de fermentos inocuos. La mantequilla debe cumplir límites máximos para metales pesados como el plomo. El documento también describe el proceso de elaboración de mantequilla e incluye un diagrama de flujo.
- Author
- AlexandraElizabethChemeValencia
- Language
- ES