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Esquema de Identificación de Proteínas by Geraldiine Silva Aguilar is a document available to read on EtoBox.
El documento describe un experimento de laboratorio para identificar proteínas en alimentos a través de la reacción de Biuret. El objetivo era reconocer e importancia de las proteínas mediante la desnaturalización con ácido o base y la reacción de Biuret, la cual produce un cambio de color cuando se pone en contacto con proteínas. Se realizaron pruebas con claras de huevo, gelatina y caldos entre otros, observando cambios en solubilidad, estado y color cuando se expusieron a variaciones de pH y temperatura.
- Author
- Geraldiine Silva Aguilar
- Language
- ES