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What is Ciência do Açúcar na Cozinha about?

O documento fala sobre a ciência por trás da preparação de calda na cozinha. Explica que a calda é açúcar dissolvido em água e é usada em muitas receitas de sobremesas. Em seguida, discute a solubilidade do açúcar e como a temperatura afeta a quantidade de açúcar que pode se dissolver sem cristalizar. Também oferece dicas sobre como prevenir ou estimular a cristalização do açúcar ao preparar calda.

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PT