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Actividad de Agua y Glúcidos en Alimentos by Maribel Holguin is a document available to read on EtoBox.

What is Actividad de Agua y Glúcidos en Alimentos about?

Este informe de laboratorio describe tres experimentos realizados. En el primero se midió la actividad de agua en alimentos secos, semihúmedos y húmedos. En el segundo se determinó el porcentaje de agua en diferentes alimentos. En el tercero se realizó la prueba de Fehling para identificar la presencia de azúcares reductores. Los resultados mostraron que la actividad de agua depende del grado de humedad del alimento y que los monosacáridos son reductores mientras que los polisacáridos

Author

Maribel Holguin

Language

ES