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Repostería con Thermomix by Equipo Susaeta is a book available to read on EtoBox.

What is Repostería con Thermomix about?

La harina es a materia prima esencial para la elaboración de pan, bollos y pasteles. Existen varios tipos de harina. La harina común es la más refinada y la más utilizada en cocina. Existe una harina especial que contiene un 100% de trigo blando y su textura es adecuada para utilizar en repostería y elaborar masas, tartas y todo tipo de pasteles. Las harinas con contenido alto en gluten son las más indicadas para la confección de masas con levadura, especialmente las utilizadas en a elaboración de hojaldre. Una vez comprada la harina debemos conservarla en un lugar seco ya que a humedad hace que se alteren el gluten y el almidón, lo que provoca que la harina fermente y se endurezca. Antes de utilizar la mantequilla para preparar bizcochos, pasteles o tartas, conviene dejar que se ablande, aunque sin que llegue a derretirse, para mezclarla fácilmente con el azúcar. Si se nos ha olvidado sacarla del frigorífico, podemos cortarla en dados e introducirlos durante unos segundos en el microondas para ablandarlos. La mantequilla debe conservarse en el frigorífico bien envuelta en papel de aluminio para que no se impregne de los olores fuertes de la nevera. El calor favorece el enranciamie

Author

Equipo Susaeta

Published

2020

Language

ES