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Vino de Arazá: Uso de Papaína en Clarificación by Aaron Perez is a document available to read on EtoBox.

What is Vino de Arazá: Uso de Papaína en Clarificación about?

Este documento describe el proceso de elaboración de vino de arazá utilizando la enzima papaína como auxiliar tecnológico. Explica que el objetivo es evaluar este proceso de obtención de vino aplicando papaína para clarificación. Describe las características del arazá y la papaína, incluyendo su composición, propiedades y orígenes. El documento provee fundamentos sobre la elaboración de vinos y establece los objetivos de evaluar este proceso de clarificación enzimática y aplicar papaína

Author

Aaron Perez

Language

ES