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发酵食品安全生产与品质控制 Fa jiao shi pin an quan sheng chan yu pin zhi kong zhi by 李平兰,王成涛主编, Li ping lan., Wang cheng tao, 李平兰, 王成涛主编, 李平兰, 王成涛 is a book available to read on EtoBox.

What is 发酵食品安全生产与品质控制 Fa jiao shi pin an quan sheng chan yu pin zhi kong zhi about?

1 (p0-1): 目录 1 (p0-2): 第一章 绪论 1 (p0-3): 第一节 发酵食品的发展历史 1 (p0-4): 一、发酵理论的发展 2 (p0-5): 二、发酵工业的范围 3 (p0-6): 三、发酵工业的发展趋势 4 (p0-7): 四、发酵食品的类型 4 (p0-8): 第二节 发酵食品安全生产的重要性 4 (p0-9): 一、发酵食品安全的提出 4 (p0-10): 二、食品安全问题的严重性和重要性 5 (p0-11): 一、近年来全球发生的食品安全事件 5 (p0-12): 第三节 发酵食品安全问题造成的危害及控制措施 7 (p0-13): 二、引发食品安全问题的主要原因 9 (p0-14): 三、解决食品安全问题应采取的措施 10 (p0-15): 第四节 发酵食品安全生产研究的内容 10 (p0-16): 一、影响发酵食品安全生产与品质控制的主要危害和因素 13 (p0-17): 二、发酵食品生产与品质控制的安全性评价 14 (p0-18): 三、发酵食品安全生产常用检测方法 15 (p0-19): 四、发酵食品安全生产的管理与控制 18 (p0-20): 第五节 展望 19 (p0-21): 第二章 发酵食品生产中的不安全因素及其控制 20 (p0-22): 第一节 环境污染物与发酵食品安全生产 20 (p0-23): 一、环境污染物对食品安全性的影响 20 (p0-24): 二、大气污染对食品安全性的影响 21 (p0-25): 四、土壤污染对食品安全性的影响 21 (p0-26): 三、水体污染对食品安全性的影响 22 (p0-27): 第二节 兽药及其他化学控制物质与发酵食品安全生产 22 (p0-28): 一、动物性产品兽药和激素残留及其控制 27 (p0-29): 二、亚硝基化合物污染的危害与控制 29 (p0-30): 三、其他化学物质对发酵食品安全的影响及其控制 34 (p0-31): 第三节 农药残留与发酵食品安全生产 34 (p0-32): 一、农药的类型 34 (p0-33): 二、食品中农药污染的途径 35 (p0-34): 三、农药对人体的危害 35 (p0-35): 四、农药残留对食品安全和环境的影响 36 (p0-36): 五、控制食品中农药残留的措施 37 (p0-37): 一、植物原料中的天然有毒物质 37 (p0-38): 第四节 动植物原材料中的天然毒素与食品安全生产 38 (p0-39): 二、动物原料中的天然有毒物质 41 (p0-40): 三、转基因食品原料的不安全因素 44 (p0-41): 第五节 添加剂与发酵食品安全生产 44 (p0-42): 一、防腐剂 45 (p0-43): 二、抗氧化剂的安全性 45 (p0-44): 三、护色剂和漂白剂的安全性 48 (p0-45): 四、

Author

李平兰,王成涛主编, Li ping lan., Wang cheng tao, 李平兰, 王成涛主编, 李平兰, 王成涛

Publisher

北京:化学工业出版社

Published

2005

Language

ZH

ISBN

9787502566050