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Aplicaciones del Agar en Medicina y Alimentación by Vicente Felipe Contreras Vásquez is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe los métodos industriales para aislar agar de dos fuentes principales: Gelidium y Gracilaria. El proceso para Gelidium involucra blanqueamiento solar, extracción con calor, filtración, gelificación, congelación, secado y molienda para producir polvo de agar. El proceso para Gracilaria es similar pero requiere un tratamiento alcalino adicional debido a su alto contenido de sulfato. El agar tiene muchas aplicaciones en alimentos, farmacéuticos, biomédicos y microbiológicos.

Author

Vicente Felipe Contreras Vásquez

Language

ES