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Pectina de Cáscara de Gulupa Para Alimentos by cristian is a document available to read on EtoBox.

What is Pectina de Cáscara de Gulupa Para Alimentos about?

Este documento resume un estudio sobre la extracción de pectina de la cáscara de gulupa para su uso en la industria alimentaria. El objetivo fue extraer pectina mediante hidrólisis ácida usando ácido clorhídrico y un diseño experimental de 22 factores (temperatura y pH). El tratamiento con pH=3 y T=90°C obtuvo los mejores resultados con un rendimiento de 7.32% y valores aceptables para otras pruebas. La pectina extraída mostró características similares a una p

Author

cristian

Language

ES