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Elaboración de Yogur Griego: Guía Práctica by NICOLL DAYANNA TORRES NAVAS is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta el formato guía para una práctica de laboratorio sobre la elaboración de yogur griego. El objetivo general es aplicar los principios tecnológicos para obtener yogur griego a nivel piloto. Se describen los objetivos específicos, el fundamento teórico, los materiales, reactivos y procedimientos requeridos. El proceso implica la estandarización, pasteurización e inoculación de la leche con cultivos lácticos, seguida de la incubación y refrigeración del producto final.

Author

NICOLL DAYANNA TORRES NAVAS

Language

ES