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Escalamiento de Procesos en Cocción by Alejandro Skelter Reyes is a document available to read on EtoBox.

What is Escalamiento de Procesos en Cocción about?

Este documento presenta el análisis dimensional de un proceso de cocción de carne en un horno. Describe las variables relevantes del proceso y las dimensiones fundamentales de longitud, tiempo y temperatura. Usa el teorema Π de Buckingham para determinar que se requieren dos números adimensionales para describir el proceso. Estos números adimensionales son identificados como la ley de Fourier y la relación de temperaturas. Con base en estos, se propone que la función de escalamiento para cocinar mayores can

Author

Alejandro Skelter Reyes

Language

ES