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旨酒羔羊 : 敦煌的饮食文化 = Dunhuang de yinshi wenhua by 高启安著, Gao, Qi'an,, 高启安,, Gao Qi'an zhu, 高启安, 1957-, 高启安著, 高启安, 高啟安 is a book available to read on EtoBox.

What is 旨酒羔羊 : 敦煌的饮食文化 = Dunhuang de yinshi wenhua about?

1 (p1): 引言 1 (p2): 百味饮食——原料构成 3 (p3): 粮食类 4 (p4): 肉乳类 10 (p5): 蔬菜类 12 (p6): 味品类 14 (p7): 瓜果类 15 (p8): 油脂类 16 (p9): 野生动植物类 17 (p10): 餐制和营养 22 (p11): 百种家什——饮食加工和饮食器具 22 (p12): 油梁硙碾——粮油加工 28 (p13): 铛锅镬鏊——敦煌的炊具 36 (p14): 碗碟刀叉——敦煌的餐具 48 (p15): 盆罐缸瓮——敦煌的容器 53 (p16): 瓮角叵罗——敦煌的酒具 58 (p17): 案墩铺设——食床、食单和坐具 64 (p18): 餢飳馎饦——奇特的食物名称 80 (p19): 对坐会食——敦煌人的宴饮 80 (p20): 宴饮场所 86 (p21): 宴饮称谓 88 (p22): 宴饮座次 94 (p23): 宴会方式 97 (p24): 觥筹交错,著词歌舞——敦煌人与酒 97 (p25): 酒若悬流注不歇——敦煌的酒品 99 (p26): 释徒不拒“般若汤”——敦煌的僧尼饮酒 100 (p27): 藏钩喧拳著歌舞——饮酒方式 111 (p28): 壶觞百杯图浪饮——敦煌人的酒量 113 (p29): 敬神供佛施舍鬼——饮食在敦煌人精神世界中的作用 113 (p30): 敬神 115 (p31): 供佛 118 (p32): 施舍鬼 119 (p33): 粗粝和精细——社会等级在饮食中的体现 121 (p34): 在世俗和戒律之间——僧尼饮食 121 (p35): 佛事供食 123 (p36): 劳作管饭 125 (p37): 斋僧供养 129 (p38): 节日解斋 133 (p39): 迎送待客 133 (p40): 食物种类 135 (p41): 酒肆林立食行发达——敦煌的饮食业 135 (p42): 酒肆 140 (p43): 饼铺 141 (p44): 醋酱坊 143 (p45): 油坊 143 (p46): 肉铺 144 (p47): 其他 146 (p48): 炊具、餐具的制作和维修 147 (p49): 敦煌烹饪 150 (p50): 敦煌的厨师 159 (p51): 结语 160 (p52): 图版目录 163 (p53): 参考文献 Gao Qi'an Zhu. Includes Bibliographical References (p. 163). 高启安著. 本书根据敦煌藏经洞文献及敦煌壁画保存的饮食资料, 勾勒出当时敦煌人的饮食结构, 饮食习惯, 饮食方式, 饮酒习俗等

Author

高启安著, Gao, Qi'an,, 高启安,, Gao Qi'an zhu, 高启安, 1957-, 高启安著, 高启安, 高啟安

Publisher

兰州:甘肃教育出版社

Published

2007

Language

ZH

ISBN

9787542315236

Subjects

Music, History, Arts