Can I read Efeito da Amilase Salivar na Digestão do Amido on EtoBox?

Efeito da Amilase Salivar na Digestão do Amido by Aline Martins is a document available to read on EtoBox.

What is Efeito da Amilase Salivar na Digestão do Amido about?

O documento descreve experimentos sobre a ação da amilase salivar na digestão do amido em biscoitos. A amilase salivar degrada o amido em moléculas menores de maltose em pH próximo de 7. Experimentos mostraram que a enzima não atua em pH ácido ou alcalino, onde é desnaturada, e que a água sozinha não degrada o amido.

Author

Aline Martins

Language

PT