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Elaboración de Prefritos: Papa y Yuca by Leidy Gomez is a document available to read on EtoBox.

What is Elaboración de Prefritos: Papa y Yuca about?

Este informe describe el proceso de elaboración de papas y yucas pre-fritas y congeladas realizado por estudiantes de CEDEAGRO en Sogamoso, Colombia en 2013. El objetivo fue obtener un producto de buena calidad siguiendo la normativa técnica. Se detallan los procedimientos que incluyeron limpieza, pelado, corte, escaldado con diferentes aditivos, freído y empacado de las papas y yucas. Al final se concluye que se obtuvo un producto de buena calidad al aplicar las buenas prá

Author

Leidy Gomez

Language

ES