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Hidrocoloides Y Propiedades del Almidón de Yuca by jessica pacompia is a document available to read on EtoBox.

What is Hidrocoloides Y Propiedades del Almidón de Yuca about?

Este documento describe un estudio sobre el efecto de la adición de diferentes hidrocoloides (goma xantana, carboximetilcelulosa sódica y carragenina) en concentraciones de 0,15 a 0,45% sobre las propiedades pastosas, térmicas y reológicas del almidón de yuca. Los resultados mostraron que la goma xantana tuvo una fuerte interacción con el almidón de yuca aumentando sus viscosidades y módulos, mientras que la carboximetilcelulosa sódica incrementó las propied

Author

jessica pacompia

Language

ES