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功能性食品学 Gong neng xing shi pin xue by Zhang xiao ying, sun jian guo, chen qi he zhu bian is a book available to read on EtoBox.

What is 功能性食品学 Gong neng xing shi pin xue about?

本书作为《功能性食品学》的第2版,在第1版的基础上进行了修订和添加。本书分为三大模块:(1)食品源生物活性成分介绍;(2)功能性食品各论,即以人体八大系统为纲领,以功能性食品的不同保健功能为节点,阐述功能性食品作用的医学背景、主要功能性元素与来源、功能性食品的评价方法学、体内过程和研发案例;(3)功能性食品的研发与管理,包括国内外法律法规与管理体系,功能性食品研究与评价方法,生产体系,最新研发动态与趋势,市场与消费者分析。

Author

Zhang xiao ying, sun jian guo, chen qi he zhu bian

Publisher

科学出版社 Ke xue chu ban she

Published

2017

Language

ZH

ISBN

9787030539519