About this document

Peran Lesitin sebagai Emulsifier Pangan by AlifiaDewi is a document available to read on EtoBox.

Teks tersebut membahas tentang emulsi dan lesitin sebagai pengemulsi. Emulsi adalah campuran stabil antara dua cairan yang tidak dapat bercampur yang terdiri dari fase dispersi dan kontinyu, sedangkan lesitin berfungsi sebagai emulsifier karena memiliki sifat polar dan nonpolar yang dapat menstabilkan sistem dispersi pada makanan. Teks tersebut juga menjelaskan hasil pengamatan terhadap emulsi dengan variasi konsentrasi lesitin yang

Author

AlifiaDewi

Language

ID