About this document

Pengaruh Fermentasi pada Kafein Kombucha by anggittriantoro04 is a document available to read on EtoBox.

Penelitian ini mengevaluasi pengaruh variasi fermentasi terhadap kandungan kafein dan parameter kimia pada kombucha kopi cascara. Hasil menunjukkan bahwa durasi fermentasi mempengaruhi kandungan kafein, pH, nilai IC50, serta total senyawa fenolik dan flavonoid. Kombucha cascara dari kopi robusta berpotensi sebagai minuman fungsional dengan manfaat kesehatan.

Author

anggittriantoro04

Language

ID