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Viscosidad de la Salsa de Tomate by Favio Espinoza Portocarrero is a document available to read on EtoBox.

Este informe analiza las características reológicas de dos tipos de salsa de tomate (Pomarola y San Remo) a diferentes concentraciones. El objetivo general es determinar experimentalmente el comportamiento reológico de las salsas mediante el uso de equipos de medición. Se presentan resultados gráficos de la viscosidad aparente y tensión de cizalla para cada concentración y tipo de salsa. Las conclusiones indican que la viscosidad aumenta con la concentración pero disminuye con la temperatura para ambas sals

Author

Favio Espinoza Portocarrero

Language

ES