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What is Química del Sabor en Alimentos about?

1. El sabor se determina principalmente por los sentidos químicos del gusto y el olfato, junto con los sentidos trigeminales que detectan la textura y los irritantes. El sabor puede ser alterado añadiendo saborizantes naturales o artificiales que afectan estos sentidos. 2. De los cinco sabores básicos, el olfato es el principal determinante del sabor, ya que hay un número infinito de olores. El sabor de un alimento puede cambiarse alterando su olor mientras se mantiene el gusto similar, como se observa en

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