About this document

Jurnal Admin,+02 Hasma 77-80 by andinihmdn09 is a document available to read on EtoBox.

Penelitian ini mengevaluasi kualitas gelatin dari kulit kaki ayam ras pedaging dengan variasi lama perendaman dan konsentrasi NaOH. Hasil menunjukkan bahwa konsentrasi NaOH 2% menghasilkan rendemen tertinggi 15,71% dan pH meningkat seiring dengan waktu perendaman yang lebih lama. Kekuatan gel tertinggi dicapai pada konsentrasi NaOH 1% dengan waktu perendaman 24 jam, yaitu 178,15 gram bloom.

Author

andinihmdn09

Language

ID