About this document

Manual de Buenas Prácticas de Manufactura by Nelly Escalante is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para una empresa de pastelería. El manual contiene 8 capítulos que describen los requisitos para instalaciones, equipos, personal, procesos de producción, control de calidad, saneamiento, almacenamiento, transporte y trazabilidad. El objetivo es establecer procedimientos que garanticen la inocuidad e higiene de los productos de pastelería fabricados por la empresa. El manual fue elaborado y revisado en julio de 2015 y requiere la apr

Author

Nelly Escalante

Language

ES