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Manual de Buenas Prácticas de Manufactura by Nelly Escalante is a document available to read on EtoBox.

What is Manual de Buenas Prácticas de Manufactura about?

Este documento presenta un manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) para una empresa de pastelería. El manual contiene 8 capítulos que describen los requisitos para instalaciones, equipos, personal, procesos de producción, control de calidad, saneamiento, almacenamiento, transporte y trazabilidad. El objetivo es establecer procedimientos que garanticen la inocuidad e higiene de los productos de pastelería fabricados por la empresa. El manual fue elaborado y revisado en julio de 2015 y requiere la apr

Author

Nelly Escalante

Language

ES