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Fundametos de Gastronomia by Katherin Bayona Granados is a document available to read on EtoBox.

What is Fundametos de Gastronomia about?

El documento aborda los fundamentos de la gastronomía, centrándose en la historia y la elaboración de las salsas madre, que son bases esenciales para muchas salsas derivadas. Se detalla la clasificación y los ingredientes de las salsas madre, como la bechamel, española, holandesa, mayonesa, tomate y velouté, así como algunas de sus salsas derivadas. Además, se explican técnicas de elaboración como la reducción y emulsión, que son cruciales en la cocina.

Author

Katherin Bayona Granados

Language

ES