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Propiedades Reológicas de Cocona by Dayro Castro Poma is a document available to read on EtoBox.

What is Propiedades Reológicas de Cocona about?

Este documento presenta la tesis de Alfredo Abelardo Carmona Ruiz para optar el título de Ingeniero en Industrias Alimentarias de la Universidad Nacional Agraria de la Selva en Tingo María, Perú. La tesis evalúa las propiedades reológicas de la pulpa y néctar de dos tipos de cocona (Solanum quitoense). Describe los materiales y métodos utilizados, incluyendo la materia prima, insumos, equipos y procesos de preparación de la fruta, pulpeado, ajuste, homogen

Author

Dayro Castro Poma

Language

ES