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Proceso de Elaboración del Arequipe by Oscar Berrio is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración del Arequipe about?

El documento describe el proceso de elaboración de arequipe y manjar blanco. Define el arequipe como un producto obtenido por la concentración térmica de leche, sacarosa u otros edulcorantes. Define el manjar blanco como arequipe con harina o almidones agregados. Luego detalla los requisitos generales para ambos productos, los ingredientes permitidos, y el proceso de elaboración que incluye recepción de materia prima, filtración, neutralización, adición de ingredientes, concentración térmica, envasado y alm

Author

Oscar Berrio

Language

ES