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What is Tipos e Cortes de Carne de Boi about?

1 - O documento lista e descreve 21 cortes de carne bovina, entre cortes de primeira e segunda. 2 - Os cortes de primeira, como filé mignon e alcatra, são retirados de partes menos exercitadas do boi e têm textura mais macia. 3 - Os cortes de segunda, como acém e capa de filé, vêm de partes mais exercitadas e têm fibras mais desenvolvidas, sendo mais firmes.

Author

falastrao

Language

PT