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寻味法国 : 摄影师的美食之旅 by 彭怡平著, 彭怡平撰文·摄影, 彭怡平 is a book available to read on EtoBox.

What is 寻味法国 : 摄影师的美食之旅 about?

2 (p1): 推荐序 2 (p1-1): 完整认识法国菜&严长寿 3 (p1-2): 美食人生&张君晖 3 (p1-3): 美酒失乐园&曾彦霖 4 (p1-4): 浅谈法国美食美酒&须家昌 4 (p1-5): 美食的最高依据&刘巨堂 5 (p1-6): 迷人的法国料理&Andre A.Joulian 6 (p1-7): “料理”是最短的沟通桥梁&Philippe Favre 8 (p1-8): 融合各家精华的美食精神&Fabrice Brechet 9 (p2): 新版作者序 9 (p2-1): 美食也要成为经典 14 (p3): 第一篇 法国料理的艺术 16 (p3-1): 路易十四的“太阳王礼仪” 18 (p3-2): 美食外交餐会上的咖啡 19 (p3-3): 布尔乔亚的用餐艺术 21 (p3-4): 催情晚餐 24 (p3-5): 美食家的诞生 26 (p3-6): 草地上的野餐 28 (p3-7): 魅力无国界的牛角面包 30 (p4): 第二篇 改变法国料理的厨师们 32 (p4-1): 美食外交官——马利-安东尼·卡汉姆(Marie-Antonin Careme) 35 (p4-2): 厨师中的国王——奥古斯特·艾考菲耶(Auguste Escoffier) 36 (p4-3): 留名美食界的料理大师——博斯伯·摩答内(Prosper Montagne) 37 (p4-4): 料理艺术的革新者——保罗·包库斯(Paul Bocuse) 39 (p4-5): 崇尚简单的自然主义者——费纳·普安(Fernand Point) 40 (p4-6): 孕育自人生经验的料理——二战后法国厨师剪影 42 (p5): 第三篇 法国的餐厅 44 (p5-1): 汇聚思想与文化的舞台——咖啡馆(Cafe) 48 (p5-2): 吃的“新”生活哲学——快餐餐厅(Restauration Rapide) 49 (p5-3): 洋溢浓浓家乡味的家庭式餐馆——酒吧间(Bistrot) 51 (p5-4): 热闹喧腾的不夜城——啤酒店(Brasserie) 53 (p5-5): You are the King!——精致美食餐厅(Restauration Gastronomique) 58 (p5-6): 田舍风味的休憩站——小旅馆(Auberge ) 60 (p6): 第四篇 地区性料理 62 (p6-1): 融合严肃与欢愉的双胞胎——阿尔萨斯(Alsace)/洛林(Lorraine) 71 (p6-2): 美食美酒的天堂——勃艮第(Bourgogne) 77 (p6-3): 母亲的料理——里昂(Lyon) 85 (p6-4): 温暖人心的阳光料理——普罗旺斯(Provence)/阿尔卑斯山(Alpes)/蔚蓝海岸(Cote d’Azur) 93 (p6-5): 栗子

Author

彭怡平著, 彭怡平撰文·摄影, 彭怡平

Publisher

北京:中央编译出版社

Published

2013

Language

ZH

ISBN

9787511718518