Can I read Estabilidad de Harinas en Panificación on EtoBox?

Estabilidad de Harinas en Panificación by Damarys Vilca Masca is a document available to read on EtoBox.

What is Estabilidad de Harinas en Panificación about?

Este documento describe un experimento para determinar el grado de estabilidad de diferentes harinas mediante pruebas de fermentación. Se explica el objetivo, el fundamento teórico sobre la estabilidad de las harinas y las propiedades fermentativas. Luego, se detallan los materiales y métodos, que incluyen pesar harinas y levadura, mezclarlos con agua a diferentes temperaturas, y medir el volumen de la masa cada 10 minutos para determinar el tiempo máximo de fermentación y estabilidad. Finalmente, se indica

Author

Damarys Vilca Masca

Language

ES