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What is Uso de Enzimas En la Industria Alimentaria about?

El documento describe las aplicaciones y aspectos relevantes del uso de enzimas en la industria de los alimentos. Las enzimas son una herramienta clave que mejoran los procesos de fabricación y propiedades de los alimentos. Su demanda global ha ido en aumento y se espera que el mercado alcance los 7.5 billones de dólares en 2020. Las enzimas se obtienen principalmente de microorganismos y se usan en sectores como panadería, lácteos y procesamiento de almidón, entre otros. Nuevas técnicas como

Author

LidiaPari

Language

ES