About this document

Química e Tecnologia do Soro de Leite by Lucas Felipe is a document available to read on EtoBox.

Este livro digital aborda a química e tecnologia do soro de leite. Inicialmente, discute as proteínas do soro de leite, seus aspectos físico-químicos e estruturais. Em seguida, apresenta a evolução do processamento do soro de leite e seu potencial valor como matéria-prima. Por fim, descreve possíveis formas de obtenção do soro e aplicações da tecnologia de filtração por membranas no fracionamento e tratamento do soro de leite.

Author

Lucas Felipe

Language

PT