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Almacenamiento y Tratamientos de Leche by Ernest Gs is a document available to read on EtoBox.
What is Almacenamiento y Tratamientos de Leche about?
La pasterización y esterilización de la leche se logran mediante el calor, destruyendo bacterias. La pasterización usa temperaturas de 72°C por 15 segundos, destruyendo Mycobacterium tuberculosis pero no esporas. La esterilización usa 121°C por más tiempo, destruyendo todas las bacterias. Los intercambiadores de calor transfieren calor de vapor a la leche para lograr estos tratamientos térmicos.
- Author
- Ernest Gs
- Language
- ES