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Manual de Pastelería Básica y Técnicas by FOCOTRAB LTDA is a document available to read on EtoBox.

What is Manual de Pastelería Básica y Técnicas about?

El manual de pastelería y repostería básica aborda la importancia de la calidad de los productos y el uso adecuado de herramientas y materias primas en la cocina. Se presenta una cronología de la panificación y la evolución de la pastelería a lo largo de la historia, destacando hitos significativos y el desarrollo de técnicas y recetas. Además, se detalla la jerarquía en la pastelería y se describen las materias primas esenciales, como harinas y azúcares, necesarias para la elaboración de productos de repos

Author

FOCOTRAB LTDA

Language

ES