About this document
Pembuatan Gula Invertida untuk Industri Makanan by ScribdTranslations is a document available to read on EtoBox.
Dokumen ini menjelaskan proses pembuatan gula invert. Gula invert dihasilkan dengan melarutkan sukrosa dalam air dan menerapkan asam seperti asam sitrat atau asam tartarat untuk membagi sukrosa menjadi fruktosa dan glukosa. Kemudian asam dinetralkan dengan natrium bikarbonat. Proses ini melibatkan pemanasan campuran pada suhu 93°C selama 45 menit, mendinginkan, dan mengemas sirup yang dihasilkan dengan kandungan padatan sebesar 73% dan pH 5,5. Gula invert
- Author
- ScribdTranslations
- Language
- ID