About this document

Fondos Oscuros en Gastronomía by Elia Arciniega is a document available to read on EtoBox.

Este documento describe los procedimientos para preparar un fondo oscuro de ternera, incluyendo los ingredientes necesarios, el proceso técnico y el tiempo de preparación. Se debe trocear y dorar los huesos y trozos de carne de ternera junto con las verduras aromáticas. Luego se cuece a fuego lento de 3 a 4 horas para obtener un caldo concentrado y aromático. Se deben seguir estrictamente las medidas sanitarias para garantizar la inocuidad del fondo.

Author

Elia Arciniega

Language

ES