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Sistemas de Autocontrol: APPCC en Hostelería by Alfredo Garcia Romana is a document available to read on EtoBox.

What is Sistemas de Autocontrol: APPCC en Hostelería about?

Este documento presenta una investigación sobre los sistemas de autocontrol APPCC aplicados en empresas de restauración. Brevemente describe el origen y principios del APPCC, las fases de su implementación y su relación con sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. Además, propone aplicar el APPCC en la cocina de un restaurante u hotel a través de diagramas de flujo del proceso.

Author

Alfredo Garcia Romana

Language

ES