About this document

Congelación Eficiente del Pescado by Amadeus Müller is a document available to read on EtoBox.

Este documento trata sobre la congelación de pescado. Explica que la congelación es un método común para preservar el pescado ya que retarda el deterioro mediante la detención de reacciones químicas, biológicas y físicas. También describe los factores que afectan la calidad del pescado congelado como la velocidad y temperatura de congelación, el envasado y el almacenamiento. Finalmente, brinda detalles sobre la congelación artesanal y la descongelación.

Author

Amadeus Müller

Language

ES