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餐饮业食品卫生知识图解 by 蔡雨等编著, 蔡雨[等]编著, 蔡雨 is a book available to read on EtoBox.

What is 餐饮业食品卫生知识图解 about?

1 (p0-1): 1 食品安全及食品卫生基本术语 1 (p0-2): 1.1 餐饮业常用术语 8 (p0-3): 1.2 食品安全及卫生基本术语 26 (p0-4): 2 餐饮业食品卫生控制通用要求 26 (p0-5): 2.1 原料控制及原料运输的控制 33 (p0-6): 2.2 硬件及环境卫生控制 60 (p0-7): 2.3 生产过程卫生控制 95 (p0-8): 2.4 成品卫生控制 100 (p0-9): 3 建立自己的食品安全控制体系 100 (p0-10): 3.1 建立体系七个原则 103 (p0-11): 3.2 安全计划书案例 104 (p0-12): 3.3 餐饮操作五项误区 105 (p0-13): 附录 105 (p0-14): 1 常用危险原料列表 106 (p0-15): 2 食品安全烹调温度及时间对照表 107 (p0-16): 3 国际通用食品星期标识样本 本书介绍了食品安全及食品卫生术语, 餐饮业食品卫生控制通用要求, 以及餐饮业如何建立食品安全控制体系

Author

蔡雨等编著, 蔡雨[等]编著, 蔡雨

Publisher

北京:中国计量出版社

Published

2006

Language

ZH

ISBN

9787502625214