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Extracción de Pectina Por Hidrólisis áCida by Cristian Marín is a document available to read on EtoBox.
La pectina es el principal componente enlazante de la pared celular de los vegetales y frutas que tiene la propiedad de formar gel en medio ácido y en presencia de azúcares; por este motivo, es muy utilizada en la industria alimentaria y farmacéutica, por ende nuestro objetivo de estudio es determinar el efecto de las variables (pH, tiempo y temperatura) involucradas en el proceso de extracción de pectina a partir de las cáscaras de naranja. La metodología utilizada es experimental comparativo. Se implement
- Author
- Cristian Marín
- Language
- ES