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Proceso de Elaboración del Sotol by Francisco Arriaga is a document available to read on EtoBox.

What is Proceso de Elaboración del Sotol about?

El proceso de elaboración del sotol es similar al del tequila, excepto que se utiliza la planta sotol en lugar del agave. Se cocinan las piñas de sotol de 7 años o más en un horno subterráneo durante varias horas para fermentarlas. Luego, las piñas se machacan y se dejan fermentar en tinas de madera antes de destilar el líquido en un alambique. El sotol blanco se envasa directamente, mientras que el sotol añejo se reposa de 4 a 14 meses en barricas de roble.

Author

Francisco Arriaga

Language

ES