About this document

Plan de Inocuidad para Encurtidos by Marvin Haziel Diaz is a document available to read on EtoBox.

Este documento presenta el Plan HACCP para la elaboración de encurtidos no fermentados en la Universidad Nacional de Agricultura. Describe la empresa, el equipo de inocuidad alimentaria, el producto, los insumos, las instalaciones, el proceso de producción que incluye recepción de insumos, preparación de las hortalizas, cocción, llenado de frascos, adición de salmuera y desaireado, y las especificaciones para el almacenamiento de los ingredientes y producto terminado. El objetivo es controlar los peligros

Author

Marvin Haziel Diaz

Language

ES