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Análisis Sensorial de Panetones: Resultados y Conclusiones by Emanuel Ortega is a document available to read on EtoBox.

Una fabrica de panetones ha elaborado tres formulaciones de masa utilizando distintas harinas y ha empleado un panel de 8 catadores para evaluarlas. Los resultados muestran las puntuaciones para cada muestra (M1, M2, M3, M4). Se realizó un análisis de varianza con un nivel de confianza de 0.5 para analizar los resultados. También se evaluaron 5 muestras por un panel de 7 expertos usando una escala de 10 cm y se presentan los resultados y el análisis de varianza realizado.

Author

Emanuel Ortega

Language

ES