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Les Eaux-de-vie et Les Alcools, Guide Pratique Du Bouilleur de Cru et Du Distillateur by Pagès, Georges (1869-1934) is a book available to read on EtoBox.

What is Les Eaux-de-vie et Les Alcools, Guide Pratique Du Bouilleur de Cru et Du Distillateur about?

PREMIERE PARTIE NOTIONS GÉNÉRALES SUR LES EAUX-DE-VIE ET LES ALCOOLS D'INDUSTRIE 3 1. Définition 19 2. Richesse alcoolique des eaux-de-vie et des alcools 20 3. Dénomination des alcools commerciaux et des liquides alcooliques divers 23 4. Les différentes opérations 24 I. - Préparation du liquide sucré ou moût 24 5. Préparation du liquide sucré ou moût 24 II. - Comment se fait la transformation du moût en liquide alcoolique 25 6. Fermentation 25 7. Levures 26 8. Production de l'alcool. Expériences 28 9. Principe de la distillation 30 10. Les différents appareils distillatoires 32 11. Alambics à premier jet 34 12. Alambics continus 38 IV. - Purification des alcools. - Rectification 42 13. But de la rectification 42 14. Différence entre la rectification des alcools d'industrie et la rectification des eaux-de-vie 44 15. Pratique de la rectification des eaux-de-vie 44 16. La rectification des alcools bruts d'industrie 44 DEUXIÈME PARTIE LES EAUX-DE-VIE 3 17. Classification des caux-de-vie 47 18. Les différentes eaux-de-vie 47 des charentes 47 de l'Armagnac 48 du Midi 49 19. Influences qui président à la production des eaux-de-vie Choix des vins 49 du cépage du sol 50 du climat 50 de la c

Author

Pagès, Georges (1869-1934)

Language

FR