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食品安全 = Food security by 金征宇,彭池方著, 金征宇, 彭池方著, 彭池方, Peng chi fang, 金征宇 is a book available to read on EtoBox.

What is 食品安全 = Food security about?

1 (p1): 第一章 绪论 1 (p1-1): 一 食品安全的概念 21 (p1-2): 二 中国食品安全现状 27 (p1-3): 三 国内外食品安全研究进展 38 (p2): 第二章 微生物污染及其危害 38 (p2-1): 一 微生物污染概念 38 (p2-2): 二 微生物污染的来源、分类及危害 40 (p2-3): 三 细菌性污染 55 (p2-4): 四 食源性寄生虫病 69 (p2-5): 五 真菌及其毒素的污染 80 (p2-6): 六 食品腐败变质 88 (p2-7): 七 微生物风险评估与预测模型 95 (p3): 第三章 化学物质污染及其危害 95 (p3-1): 一 兽药残留 104 (p3-2): 二 农药残留 123 (p3-3): 三 重金属与其他微量元素 135 (p3-4): 四 硝酸盐、亚硝酸盐与N-亚硝基化合物 144 (p3-5): 五 多环芳烃化合物3,4-苯并(a)芘 149 (p3-6): 六 杂环胺类化合物 151 (p3-7): 七 二恶英 155 (p3-8): 八 放射性物质 163 (p4): 第四章 食品添加剂安全与卫生 163 (p4-1): 一 食品添加剂含义及分类 166 (p4-2): 二 食品添加剂的安全性 175 (p4-3): 三 食品添加剂的安全性和毒理学评价 181 (p4-4): 四 食品添加剂使用卫生标准和管理 183 (p5): 第五章 食物加工过程的安全 183 (p5-1): 一 食品原料安全性 194 (p5-2): 二 食品中的天然有害物质 212 (p5-3): 三 食品加工安全 219 (p5-4): 四 食品包装材料安全 226 (p5-5): 五 食品运输过程安全 228 (p6): 第六章 食品安全与卫生监督管理 228 (p6-1): 一 中国食品安全与卫生监督管理体系 246 (p6-2): 二 食品安全与卫生标准的概念和性质 251 (p6-3): 三 食品中有毒物质限量标准的制订步骤与方法 256 (p6-4): 四 国际食品安全组织与行动 263 (p7): 参考文献 本书内容包括:微生物污染及其危害, 化学物质污染及其危害, 食品添加剂安全与卫生, 食物加工过程的安全, 食品安全与卫生监督管理等

Author

金征宇,彭池方著, 金征宇, 彭池方著, 彭池方, Peng chi fang, 金征宇

Publisher

杭州:浙江大学出版社

Published

2008

Language

ZH

ISBN

9787308058872