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Fettuccine Integral con Quinua Enriquecida by Misa Amane is a document available to read on EtoBox.

What is Fettuccine Integral con Quinua Enriquecida about?

La tesis presenta un estudio sobre la elaboración de pastas integrales enriquecidas con harina de quinua, enfocándose en la obtención de pasta de camote y quinua, formulaciones óptimas y el secado del producto. Se realizaron tres experimentos para determinar tiempos de cocción, formulaciones y condiciones de secado, concluyendo que la mezcla de camote 10%, quinua 50% y harina integral 40% fue la más adecuada. Además, se incluyeron diagramas de bloques y burbujas para ilustrar el proceso de producción.

Author

Misa Amane

Language

ES