About this document

HACCP en Beneficio Seco del Café by Jennifer Alexandra Valbuena Casalini is a document available to read on EtoBox.

El documento describe la aplicación del sistema HACCP al beneficio seco del café verde en granos en una planta industrial. Se realizó una evaluación de los prerequisitos HACCP y un análisis de peligros que identificó defectos clave. Se desarrolló un plan HACCP que incluye controles en cada etapa del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado, para prevenir defectos y garantizar la calidad e inocuidad del café.

Author

Jennifer Alexandra Valbuena Casalini

Language

ES