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What is Índice de Sedimentación del Trigo about?

Este documento presenta la Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 5529, la cual especifica un método para determinar el índice de sedimentación del trigo. El método, conocido como Ensayo de sedimentación de Zeleny, evalúa la calidad del trigo con relación a la resistencia al horneado de la harina. La norma describe los procedimientos para preparar una suspensión de harina de trigo y medir el volumen de sedimento obtenido luego de la agitación y reposo en una solución de ácido láctico.

Author

jlrojas7

Language

ES